ブームは甘いから贅沢へ。世界三大珍味を使ったパンケーキが登場

2010年にホイップクリームが売りのパンケーキ専門店が原宿にオープンしてから、色鮮やかなフルーツがたくさんのっているものや、もちもちのパンケーキ専門店が続々とオープン。昨年はふわふわで厚みのあるパンケーキが流行した。

そんなパンケーキブームは今年で6年目に突入。
今まではとにかく“甘い”パンケーキが主流で、今でも1〜2時間待ちというお店も少なくない。

しかし、そんな甘いパンケーキだけでなく、ブーム6年目に突入した今年は、ぜひ“食事“としてのパンケーキも楽しんでもらいたい。

お食事パンケーキとは、デザートとしての位置付けではなく、あくまでも“ランチ“や“ディナー”としてパンケーキを楽しめるというもの。野菜や卵料理と一緒にプレートに盛り付けられるようなサラダ感覚のパンケーキや、肉料理や魚料理などと一緒に食べられるパンケーキまで様々で、昨今注目を集めている。

2016年のブームになりうるお食事パンケーキの中でも、“大人のパンケーキ”として注目なのが、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタルホテル 東京ベイ」にて味わえる「大人のトリュフ&フォアグラパンケーキ」と「大人のパンケーキ ふわふわトロトロ ラクレットチーズスタイル」だ。

この2種類の大人のパンケーキシリーズは、同ホテル内にあるレストラン「ラ・プロヴァンス」の料理長、今関一久氏が考案したもの。
パンケーキの生地には豆腐とおからを使用し、ヘルシーながらもふわふわの食感を引き出している。さらにトリュフを生地に混ぜ、風味もリッチなものに。生地と生地の間にはハムを挟み、程よい塩味を効かせているため、シャンパンやワインとも相性が良いのだとか。

「大人のトリュフ&フォアグラパンケーキ」は、パンケーキの上にトリュフとフォワグラ、とろとろのポーチドエッグ、カリカリのベーコンを盛り付け。そして仕上げにはトリュフ入りのペリグーソースをたっぷりとかけて出来上がりだ。

「ふわふわトロトロ ラクレットチーズスタイル パンケーキ」には、色とりどりの野菜が盛り付けられ、フランス料理などでよく使用される甘みのあるマデラ酒ベースのソースがかけられている。テーブルに運ばれてきてから、その上にトロトロでコクのある味わいのラクレットチーズを使ったソースを目の前でかけてくれるから、メニュー名そのまま「ふわふわトロトロ」を堪能できること間違いなし。

今年も流行が継続するであろうパンケーキ、こちらは1月31日（日）までの期間限定販売なので、ぜひこの機会に味わってみてほしい。

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＜メニュー＞
・パンケーキ単品　平日3,333円　土日祝3,833円
・パンケーキセット（コーヒーまたは紅茶付）　平日3,533円　土日祝4,333円
・パンケーキセット（シャンパン&赤白ワイン1杯付き）平日4,033円　土日祝4,833円
※税別・サービス料12%別