【煮込みのうまい店はただしい！】荻窪『焼鳥どん』のセンベロとは思えない仕込みと肉料理

生ビールのうまい居酒屋は信用できる。焼き網の太い焼肉屋もそうだ。そして、煮込みのうまい飲み屋にも悪い店はない。先日、（わかる人にはわかる）アメリカ西海岸から一時帰国していた「位置情報ゲームの達人」河合太郎さんがこの店の煮込みを食べて、こう言った。

「こんな極上の肉料理が380円とかベイエリアなら$38する」

↑まだ日も高いうちからメニューの充実ぶりに盛り上がる、いい年カルテット。ご夫婦マンガ家「うめ」の小沢高広さん（左）、アメリカ西海岸から一時帰国していた河合太郎さん（中）、公園一人飲みの大家、宮脇健さん（右）


38ドルってことは約4,000円……。「いやいやいや！　いくらアメリカの外食が高くても！」と、思わずツッコミを入れたくなったが、この煮込みは日本基準だとしても確かにリーズナブル。そしてまぎれもなく肉料理である。なんといってもこの肉の量だ。

↑肉の量がわかるよう、基本トッピングのネギを抜いてもらった


この店の煮込みはいわゆる"モツ煮"ではない。1人前分の昆布だしに、鶏もも肉を1枚放り込んだものだ。グラグラと煮立たせず、鶏のやわらかさを保ちながら1枚分にじっくり火を入れた。肉はほろりとやわらかく、スープの味もとろりと超濃厚。肉、スープそれぞれだけでも「おっ！」となるのに、両方合わせて380円とは、まったくもって東京バンザイ！　しかもトッピングには半熟煮玉子も。その煮玉子トッピングも含めた本来の姿はこうなる。

思わず「ラーメンか！」と口走りそうになるビジュアルだが、麺は入っていない。やや小ぶりな丼の底から積み上げられた鶏肉が鶏味濃厚なスープから顔を出し、その上にたっぷりのネギと黒胡椒がかかっている。

と、ここまで、煮込みに文字数を割いたが、冒頭で「煮込みのうまい飲み屋に悪い店はない」と書いたように、この店は正真正銘の焼鳥店。店名も『焼鳥どん』という焼鳥店だ。2009年に板橋で創業し、その後荻窪、西荻窪へと展開した。といっても、大手資本によるチェーン展開ではない。冗談好きで体躯のいい関西出身の兄弟が、ゼロから試行錯誤を繰り返して積み上げたものが現在のメニューとなっている。

基本的なメニュー構成や価格は全店共通。一部に各店独自のメニューもあるが、焼鳥は全品80円。いわゆる「センベロ」価格である……が、その値段が信じられないほど、仕込みと焼きがいい。脂が勝ちすぎない「ふりそで」に、しっかりした脂と噛みごたえの「タンモト」、とろりとした「レバー」にふわっと軽い「つくね」。いずれも「この値段にしては」という「枕」不要の味がある。煮込みのうまい飲み屋、とりわけ焼鳥屋はやっぱりハズレがないのである。

↑西荻窪店の看板串4本。左からふりそで、タンもと、レバ、つくね（串モノは2本以上から。ただし一人客は1本から注文可能）

この店は飲み方の自由度がやたらと高い。1人でも2人でも4人以上でも同じように楽しめる。例えば1人で"センベロ"的な楽しみ方をするなら、上記の焼鳥に、100円（！）の「らっきょ」でも注文すれば十分楽しめる。

1杯目に生ビール（380円）を頼んでも小計800円（税抜き）だ。いかん。これでは1,000円にも届かないので、もう1杯飲むとしよう。センベロ系といえば、やはりホッピーを注文せざるを得ない。もちろん氷＋焼酎割りの「センベロホッピー」（380円）もあるが、夏の盛りにはガブ飲みしたいので、今日は焼酎を凍らせたシャリホッピーを選択。これなら初手からハイペースで飲んでも大丈夫。"シャリ"が溶ける前に飲めばいいのだ。

2杯目ともなると汗も引いてきて、少し体をあたためたくなる。何か矛盾しているような気もするが、やはり煮込みは頼まねばなるまい。すると小計は1,500円ちょっとになるが、まあほとんどセンベロのようなものと都合よく解釈しよう。

↑「シャリ」の量が量なので、記憶が怪しくなる前にノートを取り出す


一人飲みなら、これくらい頼めばそれなりに腹もふくれるはず。だが、ちょっとここで脇道に逸れてみる。仮に腹ペコでの入店となった場合だ。実はこの店の煮込みにはバリエーションがある。100円増しの「スペシャル」である。

そう。この店での煮込みスペシャルとは、誰もが試したくなる夢のごはん入り！　"炭水化物王"の異名を持つ、絶品コシヒカリ農家の息子である廣瀬さん（筆者の友人）にぜひおすすめしたい一杯。ついでに言うと、煮込みには山椒（＋0円）、ガーリック（＋0円）、ネギだく（＋50円）というトッピングもできる。

↑煮込みトッピング全部のせ。もうネギしか見えない


煮込みや焼鳥の手のかかった味わいは外食ならでは。なのに、この店のカウンターは家での晩酌や晩メシのような気軽さも持ち合わせる。ほろ酔い加減で文庫本を読みふける客もいるし、つまみをおいしそうにほおばる姿もある。もちろん、店主との会話（正確には、カウンター内で繰り広げられる丁々発止のやり取りに参加する趣）を楽しむのもまたよし、である。1人で好きに酒を飲み、つまみを平らげる。最高だ。

1人飲みは最高だが、2人以上の飲み会もまた最高だ。人数が増えればその分、つまみの選択肢も広がる。まず強化したいのは最初に出てくるスピード系おつまみ。前出のらっきょは4人でも座持ちするつまみだが、合わせて「漬物」（250円）を追加して見た目の艶やかさと味の広がりも加えておく。

鮮やかな盛りつけ。だが、ここはあくまで焼鳥店。こうした注文を並べてもカウンターの風情は変わらない。

そして西荻窪店で、欠かせない注文がこれだ。

肉の山のような佇まい。メニュー名は「ローストビーフポテサラ」（以下RBポテサラ）。山型のポテトサラダの周囲をロゼ色のローストビーフがぐるりと取り囲む2in1。ポテサラかローストビーフかなどという（呑兵衛にとって）苦しい2択に悩まされずに済む。しかもお値段なんと380円。

ちなみにRBポテサラと焼鳥の「ふりそで」は西荻窪と荻窪の2店限定メニュー。逆に一部の串モノ（せせり、ささみなど）は板橋店のみの提供で、中央線の2店にはない。何をつまみとするかによって、店の選択も変わってくる。

そして少し酔いが回ってくると乱暴なものを食べたくなるのが、呑兵衛の性である。この店のメニューで言えば、タルタル卵（250円）などはかなりの乱暴な品である。ただし、提供される品はおそらく想像するよりも遥かに破壊力がある。こうだ。

現れたのは、半熟卵の天ぷらにタルタルソースをかけたもの。公式化すると（卵×卵）＋（油×油）＝タルタル卵。この卵を真ん中から割るとオレンジ色の半熟卵の黄身が……。脳が勝手に喜ぶ、危険な皿だ。もっともこの店の揚げ物は危険な品が多い。定番の鶏の唐揚げ（380円）などはこのボリュームだ。

ドカンと盛られた唐揚げに、大量のマヨネーズつき。こうしたボリューム感のあるつまみを相手にするにはキレ味鋭いドリンクが必要だ。

もはや説明する必要もないだろう。「シャリ生レモンサワー」である。シャリ焼酎×炭酸×レモンという組み合わせは、揚げ物や油もののダメージからHPを大幅に回復させてくれる。ドラクエの呪文で言うところのベホマ（※）みたいなものだ（ちなみに普通の店のレモンサワーはベホイミクラス）。
※プレイヤーのHPを回復させる呪文。ホイミ、ベホイミ、ベホイム、ベホイマと呪文の変化につれて回復量が上昇し、ベホマは最大値まで完全回復できる（効果はVer.によって異なる）。

ここまで来たら、もうあとは好きなものを好きなように頼めばいい。〆は煮込みスペシャルの他に焼鳥丼（380円）もあるし、串モノや軽いつまみもまだまだある。

「チェーン店が苦手（もしくは嫌い）」という人は結構いるし、僕も自分で店を選べるときには非チェーンの個人店を選ぶ。もっともその理由は、よく言われる「画一化されたサービスがつまらない」というような話ではない。チェーンでは「誰がそのメニューの責任を取るか」わからない店が多く、そういう店にはたいていハズレメニューがあるからだ。いまもオーナー兄弟が調理＆サービスの最前線に立つこの店では、いまだハズレを引いたことはない。

やっぱり煮込みのうまい店にハズレなしである。


＜メニュー＞
串モノはすべて80円で濃厚トロレバー、ふりそで、つくね、タンモトのほか、砂肝やかしら、トロなんこつなど。

煮込みはノーマルが350円、玉子入り450円、ごはん入りのスペシャルが480円。

250円メニューは
タルタル卵や漬物のほか、かぶ味噌や揚げナスなども。

ドリンクは
生ビール中（サッポロ）のほか、センベロホッピー（白/黒）、センベロバイス、シャリホッピー（白/黒）、シャリバイスサワー、ハイボールなど380円。
外のお代わり200円、中 180円その他、ソフトドリンク200円。

※取材は西荻窪店ですが、現在休業中のため店舗データは荻窪店のものに差し替えております。また、創業店である板橋店も営業中です。