おいしいナンが食べたい！ インド料理『ムンバイ』が手がけたナン専門店『ミックスアンドマッチカフェ』

この意見は決して少数派ではないはずだ。タンドール窯（ナンを焼くための専用窯）がなければ、ナンは焼くことができない。自宅ではもちろん、ベーカリーでも本格的なものにはなかなか出逢えないのである。

どうにかして大好きなナンを食べたい…。カレー屋以外でも、気軽にナンを食べられるお店がないものか。

そんなナン好きの願いが通じたのか、2016年2月、四谷にナン専門店『MIX “n” MATCH CAFE（ミックスアンドマッチカフェ）』がオープンした。

元々、同店は同じビルの2階にあるインドカレーレストラン『ムンバイ』の系列店で、スポーツバーとして営業していた。

そんな同店が、日本初のナン専門店として歩み出したきっかけは、「『ムンバイ』のナンがおいしい」という常連からの声を受けてだ。「せっかくおいしいナンなのに、カレーの脇役みたいで寂しい」という意見もあり、ナンが主役のメニュー開発をスタートさせた。

いただけるのは、「ナンピザ」、「ナンロール」でどちらも5種類。ナンは2階のレストランで熟練の職人によって焼かれたものが運び込まれ、トッピングを乗せて再度オーブンで焼き上げる。ナンロールに使用するナンは、タンドール窯ではなく、インド製のドーム型の鉄板で焼かれる。

実はインドではラップサンドはポピュラーな食べ物なのだとか。現地ではナンではなく、チャパティ（全粒粉を水で溶いた生地をフライパンで焼く）で作られる。その作り方からヒントを得て、同店オリジナルのナンロールが誕生した。

ナンピザ「生ハム&ベビーリーフ」はサラダ感覚で食べられる軽めのメニューで、女性におすすめ。たっぷりのベビーリーフに生ハム、バジルソース、パルメザンチーズ、オリーヴオイルがとても爽やか。ミルクと卵をたっぷり使ったナンは、生ハムの塩味とよく合う。2度焼きでフチがクリスピーになっていて、カリカリ、ふわふわの両方の食感を楽しめる。

「学生や会社員、外国人の方も多いエリアですので、女性も男性も満足できるメニューを用意しています。野菜をふんだんに使い、食べやすさも重視しました」と営業部スーパーバイザーの境麻衣さん。

近年、分厚いサンドイッチや高さのあるバーガーが流行中だが、「キレイに食べにくいし、口を大きく開けるのがちょっと恥ずかしい」という女性も少なくない。その点、ナンピザは女性一人でも、パートナーと来ても、食べ方を気にすることなく食べられるというのもメリットである。

お次はナンロール。「ムンバイロール」は、『ムンバイ』で実際に提供されているカレーをソースに使用し、タンドール窯で焼いたしっとり柔らかなタンドリーチキンがごろごろと入っている。食べごたえがあり、ランチタイムなら男性もこれ一本で満足だろう。鉄板で焼かれたナンは、ナンピザの生地とは打って変わってモチモチ。焼き方の違いで、ここまで食感に変化が出るとは。ナンの新しい一面を垣間見た。

インドカレー専門店に行かなければなかなか食べられなかったナンを、カフェスタイルでカジュアルにいただけるのがうれしい。おやつや軽食時には、「ナンディップ」もおすすめ。揚げたナンをタルタルやアボカド＆ワサビソースで、スナック感覚で食べられる。はちみつ＆ナッツのソースにアイスクリームをトッピングすれば、新感覚ナンデザートが完成する。

2016年11月18日に、羽生イオンモールのフードコートに「ナン エクスプレス」というナン専門店がオープン。さらに幕張で行われるデザインフェスタにて、26日、27日とフードブースを出店するなど、ナンを使った新グルメに熱い視線が注がれる。

これぞ、ナン好きが待ち望んでいた専門店！　『ムンバイ』オリジナルのナンを食事からデザートまで、一通り味わえる。テイクアウトも可能なので、自宅やオフィスにお気に入りのナンを持ち帰ろう。
（取材・文/カメイアコ）

（メニュー）
ナンピザ、ナンロール各種750円(フレンチフライ付)
ナンディップ 500円
※価格すべて税込