【簡単レシピ】人気ベーカリーカフェ『まちのパーラー』の絶品トマトサンドイッチ

どちらかといえば地味なイメージの江古田をパン好きが目指す町にした『パーラー江古田』が2号店を開いたのは、2011年5月のこと。名前は『まちのパーラー』。

もともと『パーラー江古田』はカウンターとテーブル2席の小さな店（※2014年の移転後はテーブル席が6席に増えた）。お客さんが多くて手狭になったから？ と思いきや、なんと地元の保育園からの要請があってだという。

「保育園の新しい試みの役に立てるならやってみようと思って」と店主の原田浩次さん（写真上）。そう、『パーラー江古田』も「町の人々が気軽に集える場所に」と開いた店なのだった。

「保育園だから子どもしかいないとか、カフェは大人の場所、というように世界が分かれているのではなく、隣り合っているのもいいなと思って」（原田さん）

だから、営業時間は朝の7時半から夜の9時まで。園児を送りに来た親がコーヒーを飲んで行ったり、迎えに来た親とともに園児が夕食を食べて行ったり、パンを買って行ったりすることもあるという。『パーラー江古田』もだが、『まちのパーラー』もまた、“町のインフラ”なのだ。

天井は高く、窓を広く取った明るく開放的な空間は子どもも大人も分け隔てなくくつろげる場所になっている。ちょっとした場所に子どもが描いた絵やポスターがさりげなく貼ってあるのも心が和む。

食事メニューも揃う『まちのパーラー』だが、原田さんといえば、やはりパン、そしてサンドイッチ。

『パーラー江古田』同様、ここでもサンドイッチメニューが充実していて、バゲットにフォカッチャにチャバタなど、サンドイッチに使用するパンの種類が選べるのも、原田さんの店ならでは。

どのパンも魅力的で自分で選べなければ、「ちょっと固めで」「おすすめで」とスタッフに訊くと親切に教えてくれる。その時々にあうベストなおすすめをしてくれるのも嬉しいかぎり。

サンドイッチの中でも朝食にぴったりなのが「フレッシュトマトとペコリーノチーズのサンドイッチ」(写真上）。

具材はトマトとチーズだけ。実にシンプルで軽やかな味わいなのに、満足度の高いサンドイッチだ。その秘訣は前夜のちょっとした“仕込み”。その秘訣を伝授してもらった。

■材料（1人前）
・トマト … 中1個
・オレガノ … 適量
・オリーブオイル … 適量
・ペコリーノチーズ … 10g
・コショウ … 適量
・パン（チャバタ） … 1個