餃子LOVE芸人も目が点！ パリッパリな「羽付き餃子」のインパクトがすごすぎる『中国家庭料理 楊』

「住みたい街ランキング」で人気グングン上昇中の街、池袋。近年、池袋駅北口～西口にかけて、たくさんの中華料理店ができて、新たな中華街「池袋チャイナタウン」と呼ばれているのはご存知でしょうか？　

今回は、実写版テレビドラマ「孤独のグルメ」や人気バラエティ番組でも取り上げられた、あの中華料理店をご紹介します！　

やってきたのは、池袋駅西口から徒歩約3分の『中国家庭料理 楊（ヤン）2号店』。チャイナタウンの中心部からは少し外れた、東京芸術劇場の近くにあります。劇場の出演者さんも多く来店するそうですよ。

レンガ調の店内には、カウンター席とテーブル席があります。内装は、中国の四川（しせん）にある中華料理店風にしているんですって。また壁に掛けられた掛け軸は、中国では縁起がいいものなんだそう。ご利益ありそうなので、手を合わせて拝んでおきます。（あってんのかな？）

ここは、色々な人気メニューがあるのですが、まずはお目当ての焼き餃子から！ 他は追々。

「すいません、焼き餃子1枚お願いしま～す！」

おっ、焼けたようです。餃子さん、いらっしゃ～い。

▲1皿5個入りの「皮も手作り焼餃子」

あっ、えーっと…、僕、餃子を頼んだのに、パンケーキ来ましたけど…。えっ、これ餃子ですか？　パリパリの羽根が丸くついているおかげでパンケーキと見紛って、あやうくメープルシロップを垂らしかけました（笑）　

▲それにしても、綺麗な真ん丸の羽根！

パンケーキではなく、餃子とわかったところでいただきましょう。

お箸で羽根に切れ込みを入れるようにしていただきます。ひっくり返すと、愛おしくて可愛らしい、プリッとした餃子とのご対面です！

いただきま～す♪

香ばしい羽根のパリパリ感と、自家製の弾力ある皮の食感のコントラストがたまらん！ そして噛むと、中からはしっかり練って作られたことがわかるほどペースト状になった、密度が濃い餡のお出まし。餡の具材はシンプルで、こだわりの国産豚肉とニラのみ。ですが、ここで一捻り。気付くか気付かないかの花椒（ホワジャオ）が薫ります。ガツンとではなく、ほんのり薫るってのがいい。ちなみにこんなにうまみ＆満足感たっぷりなのに、ニンニクは不使用。なので、お昼でも安心して食べられる餃子。ランチは大盛況です！

▲自家製のラー油

餃子は、シンプルながらも完成された下味が付いているので、まずはタレ無しで楽しむのが◎！ そして、2個目からはお好みで、色んな味を楽しむとよいでしょう。本場スタイルで召し上がるなら黒酢がオススメ。そして、見るからにおいしそうな自家製のラー油（写真上）をプラス。これまた絶品なので、たら～りといってみてください。

ちなみに、餃子は閉店後にスタッフ4人がかりで、1日約500個仕込んでいるそう。ただ、500個と言っても単なる500個じゃない。餡は、棒を使って力いっぱい練り上げるそうで、そりゃもう、かなりの肉体労働レベルなんだって。更に、メニュー名にも書いてあるとおり、皮も手作り。

なんでもかんでも時短＆簡単の時代にあって、餡も皮も一切の手抜きナシ！ 尋常じゃなく手間ひまかけた餃子だとわかれば、より一層愛らしく可愛く見えますよね。

続いて紹介するのが、「皮も手作り水餃子」（写真上）。こちらも1皿5個入りです。餡や皮は焼き餃子と同じだそうです。が、しかし！

水餃子をひと口食べて驚きました。焼き餃子に比べ、プリッとした皮の弾力がより感じられます。そして、湯気と共にお肉の甘み、花椒の香りが鼻に抜けるのが心地いい。どことなく小籠包を彷彿とさせます。

焼き餃子と水餃子、元は同じでも調理法によって風味・温度・食感・舌触りが少しずつ変わってきて、まったくの別料理に！ これは2人以上で行って、分け分けですね。

あっ、このまま食べてもめちゃめちゃおいしい水餃子ですが、おすすめしたい食べ方があるんです。とあるメニューの辛味ダレをつけちゃいます！ その“とあるメニュー”とは、『中国家庭料理 楊』の1,2を争う人気メニューです！

▲『中国家庭料理 楊』の人気メニューである「汁なし坦々麺」

こちら、お店での1、2を争う人気メニュー「汁なし坦々麺」は四川発祥の料理です。どうやって、四川で汁なし担々麺が生まれたか、店長の楊陽（やんよう）さんが教えてくれました。

「四川は求人が少ないんだよ。で、仕事に溢れた人の中には、食べ物の移動販売でお金を稼ぐ人もいるわけ。ただ、移動販売は違法だから、見つかったら逃げるんだけど、汁あったらこぼれちゃうでしょ？　だから急いで逃げられるように “汁なし”の担々麺よ！」

へー！ 汁なし担々麺が、脱法メニューだったとは知らなかったなぁ。確かに、汁物だったら重いだろうし、逃げている最中にこぼれまくるし大変だ。汁をこぼしながら「あちっ、あちっ！ アイヤー！」と、警察から逃げているのを想像したら、なんか笑えてきました（笑）

さぁ、店長の楊陽さんの“汁なし担々麺漫談”を聞いたところで、冷めないうちにいただきましょう。食べる前に、麺と具材、下にある辛味タレをしっかり混ぜてくださいね。混ぜたら、イタリアンパスタのようになってきましたが、香りは紛うことなき中華！ まだ口をつけていないのに、漂ってくる山椒と唐辛子の香りだけで汗とよだれが出てくるぜ！

いただきまーす！

▲もはや、パッと見はナポリタンかボロネーゼか!?

おー、これは暑い夏にはたまらん味です！ 最初の2口目まではピリ辛なんだけど、3口目あたりから、じわじわと舌がしびれるような辛さがやってきて、顔と頭皮から汗が噴き出てきます。だけど、まだ3口目を食べているうちに、もう4口目を箸で持ち上げてる自分がいる。まさに、次から次へと食べ進めたくなる、クセになる味！　

麺はもっちりしていて、まるで生パスタのようだし、振りかけられたピーナッツの甘みと食感がいいアクセントだし、こりゃ絶品ですわ。工場に特注して、本場の味を再現した乾麺と、四川から直輸入した山椒と唐辛子で作った汁なし担々麺。“お店での1、2を争う人気メニュー”に納得です。

ここで、先ほどの話に戻します。この坦々麺のタレに水餃子をくぐらせて食べるのが、僕のオススメのアレンジ！

もっちりした皮に、しびれるピリ辛のタレを纏わせると合うんですよ！ お客さんの中には、麻婆豆腐のタレに水餃子をつけて食べる人もいるそうですよ。

『中国家庭料理 楊』は1992年、JR十条駅からやや離れた北区・富士見銀座で、たった1坪のお店からスタートしました。その後、十条駅前に移転し、5坪のお店として再スタート。それが現在の1号店です。そして2000年5月に、満を持して2号店を池袋にオープンします。これをきっかけに人気を博し、池袋内に『3号店』『別館』も開店。現在は、暖簾分けとして、青森県八戸市にも店舗があるんですって。

ちなみに創業したのは、店長・楊陽さんのお母様。現在も、食材の仕入れなどは四川出身のお母様が行っているんだって。訪れたこの日も、四川まで食材を買い付けに行かれているとのお話でした。日本でも似たような調味料は手に入るでしょう。しかし、やっぱり違うんでしょうね。調味料一つひとつにこだわっているからこそ、本場の味にファンが付いて、ここまでお店が繁栄したんだなと感じます。

1坪からスタートし、今や全国に5店舗。「本場の味を！」というお母様の気持ちが生んだ東京サクセスストーリー、ここにあり！

▲最後は、店長・楊陽さんとパシャリ！

「池袋チャイナタウン」のはずれにある『中国家庭料理 楊』の魅力、存分に伝わったでしょうか？ 1坪から5店舗へ成長した歴史には、アツい想いが隠れていました。

店舗によって若干メニューは異なりますが、今回紹介したメニューはどの店舗でも食べられるそうですよ。東京近郊の方だけでなく、東北・青森の方もぜひ『中国家庭料理 楊』に訪店してみてください。

【メニュー】
皮も手作り焼餃子（5個） 590円
皮も手作り水餃子（5個） 490円
汁なし坦々麺　800円
青島ビール　500円
※価格はすべて税込