『ミシュランガイド東京 2019』で初めて一つ星として掲載！食通を虜にする注目レストラン10選

『ミシュランガイド東京 2019』一つ星の評価を受けたレストランを10店ご紹介。日本料理『荒木町たつや』（荒木町）、フレンチ『アルゴリズム』（白金）、フレンチ『Ode』（広尾）、東京和食『久丹』（新富町）、フレンチ『Takumi』（西麻布）、和食『七草』（下北沢）、フレンチ『ラクレリエール』（白金）、フレンチ『レクテ』（恵比寿）、中国料理『私厨房勇』（白金高輪）、日本料理『山﨑』（麻布十番）。

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Summary: 1．『ミシュランガイド東京 2019』にて初めて一つ星の評価を受けた、注目店10選！
2．さまざまなジャンルの実力派が勢揃い、今後さらに人気がでると予想される店ばかり
3．名店の料理人が独立した店、10年以上愛される和食店、期待の若手による新店など

『ミシュランガイド東京 2019』にて、初めて一つ星の評価を受けた注目のレストラン！

世界で29か国、国内16エリアで現在発行されている『ミシュランガイド』。今回は『ミシュランガイド東京 2019』にて、初めて一つ星の評価を受けたお店の中から、過去に『dressing』で紹介した店を集めた。

和食やフレンチなど、さまざまなジャンルの実力派が勢揃いしている。今後さらに人気がでると予想される店ばかりなので、ぜひチェックして欲しい。

1．旬の素材を最大限に活かす日本料理が魅力。食通の通うエリア・荒木町の『たつや』

食通が足しげく通う四谷・荒木町エリアにある『荒木町たつや』は、「日本の食材と日本のお酒」がコンセプトの和食店。

神楽坂の名店『神楽坂石かわ』一門で研鑽を重ねて独立した石山竜也さんの料理は、旬の食材の魅力を最大限に引き出すための創意工夫が随所に光る。

「甘鯛のかぶら蒸し」やお造りからなる8品のコースが基本。21時以降はアラカルトも楽しめる。アルコールは日本酒のほか、日本ワインも幅広く扱っており、旬の日本料理とお酒に酔いしれたい。

『荒木町たつや』の詳しい記事はこちら

荒木町たつや

住所: 〒160-0007 東京都新宿区荒木町10 タウンコートナナウミ1F

電話番号: 03-6709-8087

営業時間: 17:30～0:00 (L.O.22:00)
定休日：水曜日、祝日定休

ぐるなび: ぐるなびページhttps://r.gnavi.co.jp/ckpaf8fr0000/

※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。

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2．名店で経験を積んだシェフが見極める”食材のベスト”を体験。白金『アルゴリズム』

『銀座レカン』や『カンテサンス』などで修業を重ねた深谷博輝シェフが独立、港区白金に『l'algorithme（アルゴリズム）』をオープンした。シェフがこれまでに出会ってきた食材を、おまかせコースで提供してくれる。

おすすめは生ウニの上にウニムースを乗せ、アールグレイのサブレを添えた「雲丹　サヴァイヨン　アールグレイ」。ウニのまろやかさを感じながら、溶けるときにグッと風味が強まり、すっと喉を通りすぎていく。

コースを構成する他のメニューは、「ヒョウ柄　柚子かほる　海中放血神経〆」のようにネーミングもユニーク。ドリンクは料理と合わせたペアリングのみで、あれこれ悩まずともよいのが嬉しい。

『l'algorithme（アルゴリズム）』の詳しい記事はこちら