日本酒の注文は必須！ 銘酒「川中島 幻舞」を日本一売る『日本酒BAR しじゅうごえん』【赤羽】

日本酒について少し勉強したところで、今回は、初心者大歓迎であり、1人でも入りやすい東京・赤羽にある日本酒バーを紹介しよう。

やってきたのはJR赤羽駅から徒歩約1分の『日本酒BAR しじゅうごえん』。2013年にオープンした日本酒専門のバー。店内はカウンター12席のみ。清潔感のある明るい雰囲気となっている。

店を1人で切り盛りするのは、女性店主の氏田陽子さん。田舎が福島県ということから日本酒に触れる機会が多く、そこから日本酒にのめり込んでいったという。

同店の特徴は、ルールが多いところ。たとえば「ビールは1人1本のみで、必ず日本酒を注文しなくてはならない」「4人以上の来店は禁止」などがある。

「赤羽は最初にひとり暮らしをした思い出の街。ただ飲み屋街ということもあり、酔えれば何でもいいという人もいます。しかし『日本酒BAR しじゅうごえん』は日本酒をちゃんと飲みたい人に向けてオープンしたお店。その線引きをするために、ルールを設けています」と氏田さん。

4人以上の来店を断る理由も、日本酒に興味がなく、飲めなくても人に連れられて来店されるパターンが多かったからだという。一見ルールがあると堅苦しいお店のように感じるが、このルールがあるおかげで客質もよく、女性1人でも来店しやすいだろう。また日本酒や料理の料金設定も、基本450円または650円で、わかりやすいのもありがたい。

同店のおすすめ銘柄は「川中島 幻舞（げんぶ）」。長野県の『酒千蔵野』が造る日本酒だ。「女性杜氏がいる小さい蔵で応援しています。『川中島 幻舞』を日本一売っているバーとして、蔵元にお墨付きももらっていますよ」（氏田さん）。

ひと言で「幻舞」といっても種類は様々。というのも原料の米の違いで造られているからである。たとえば「幻舞 特別純米 山田錦」は、やや黄味がかり、フルーティーで甘めな味わい。一方、「幻舞 純米吟醸 雄町」は、うまみのあるしっかりした味わい。そして「幻舞 純米吟醸 美山錦」は、山田錦のものより香りは控えめで、バランスのとれた味わいとなっている。

▲グラスにもこだわり、錫（すず）製のものを使用している

「『幻舞』という銘柄だけでも、これだけの種類があり、それぞれ味が異なります。米の違いを感じながら飲み比べて、お好みのものを見つけてもらえればと思います」。

どれを飲もうか迷ったら、「スッキリ」「しっかり」「軽い」「重い」など飲みたいお酒の要望を伝えてみよう。氏田さんが、おすすめの種類を提案してくれる。

ちなみに『幻舞』を日本一売っているバー『日本酒BAR しじゅうごえん』では、蔵元と共同開発した日本酒「五縁」も置いている。これは、氏田さんが杜氏と一緒に酒質の設計から考えたもので、生酒は同店でしか飲むことができない。生産数が限られているため、メニューにあればぜひ飲んでおきたい。

同店の名物フードは「ポテサラ」。なんとポテトサラダの具材は日替わりとなっている。この日は「スナップエンドウとスモークチキンのポテサラ」（写真上）。スナップエンドウの食感とスモークチキンの塩気がアクセントに。

「サーモンハラスの山椒醤油漬け」（写真上）は、スポットで出していたメニューだが、人気で定番となったメニュー。山椒醤油で漬けた風味のよいサーモンハラスが食欲をそそる。

またピンクペッパーがのった「いぶりがっこのクリームチーズ和え」（写真上）は、和と洋の絶妙コンビネーションで、日本酒のアテにぴったり。元々料理好きだという氏田さんは、感覚で調理するタイプだそうで、その時の旬の食材を使いアレンジを加えるという。

基本、日本酒がメインなので、サクっと1杯飲むだけでもOKだという。日本酒を堪能したければ、居心地のいい『日本酒BAR しじゅうごえん』に足を運んでみてはどうだろうか？ 0次会や2次会の利用にもうってつけだ。

撮影：佐々木雅久

【メニュー】
幻舞 特別純米 山田錦　450円
幻舞 純米吟醸 雄町　650円
幻舞 純米吟醸 美山錦　450円
ポテサラ　450円
サーモンハラスの山椒醤油漬け　650円
いぶりがっこのクリームチーズ和え　450円
※お通し代　450円
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