西荻窪の『タリカロ』は絶対行くべきスパイスカレーの名店！ カレーほぼ全部入りプレートは必食だ

（※お酒の提供については、国や自治体の要請に準じています）

カレー文化が色濃く根付くJR中央線沿線。なかでも西荻窪駅周辺は、人気カレー店が林立する、カレー好きがわざわざ降り立つ街だ。この街に、奈良、いや関西地方で注目されたカレーの名店『タリカロ』が、引っ越してきた。

西荻窪駅南口から徒歩2分ほど、いかにも古いビル1階奥に、奈良から運んだ手書きの木製看板を掲げて2021年1月26日に移転開店と相成った。

迎えてくれるのは、店舗と一緒に西荻窪へ引っ越してきた、對馬（つしま）啓太郎さん・里香さん夫妻。「西荻窪の人は皆さんいい人で、これからが楽しみです」と、新天地での商売と暮らしをスタートさせている。

店内は、カウンター席を合わせて18席ほど。奈良の店舗より規模を縮小し、ゆったり明るい雰囲気を醸し出している。が、カウンター背後にはアルコールが並び、「スパイス料理とお酒を楽しんで」という、夫妻の想いが伝わってくる。

初来店ならばオーダー必須のメニューが「タリカロ・カリー（ほぼ全部入り）プレート」（写真上）。常連客がこちらのプレートを目当てにやってくる看板メニューだ。インドのアーンドラ・ブラディッシュ州伝統の辛いカレーをモチーフにしつつ、研究に研究を重ねた對馬流のスパイスワールドをこのプレートに落とし込んでいる。

カレーは右回りに、豆のカリー「ダール」、当店ではマイルドな「エビカリー」、中辛の「チキンキーマカリー」、最も辛い「チキンカリー」。中心のスパイスライスはかなりの大盛り、手前の骨つきチキンは「チキンカリー」のチキン。そのほか、ヨーグルト、ボリヤル、アチャールなども添えられている。

「複雑な味と言われますが、スパイスの種類はそんなに多くなく、実はシンプル。何種類使うかより、組み合わせの妙を大切にしているんです」と、啓太郎さんは話す。

たとえば、「ダール」と「エビカリー」は、クミンとカレーリーフ。「チキンキーマカリー」はローリエ、コリアンダー、クローブ。「チキンカリー」はクミン、コリアンダー、グローブを主に使っているという。辛みは、チリと玉ネギの量がポイントになる。

プレートを注文すると、先に對馬流の食べ方メモが運ばれてくるので、厨房で作っている間に、食べ方のイメージトレーニングをしておこう。

まず、スパイスライスを崩し、骨つきチキンをほぐしてライスに混ぜる。圧力鍋を使ってやわらかく仕上げたチキンは、骨と身がスーッときれいに離れ、ほぐしやすい。

辛みが穏やかなダールから右回りで味を確認して、同様に穏やかな辛みの順にライスと絡めて味わう。

「チキンキーマカリー」、「チキンカリー」は、混ぜると辛さが倍増になるので注意！

辛みの口休めには、ヨーグルトや副菜を。間違っても水を飲まないほうがいいかも。水は辛さを激増させるから。飲むなら、ソフトドリンクならチャイやラッシー、お酒ならワイン、あるいは……

（※お酒の提供については、国や自治体の要請に準じています）

強めのアルコールが得意なら、一見ラッシーのように見えるカクテル「バング・ラッシー」を！

直訳するとマリファナ入りラッシーだが、当然、ジョーク。さて、何が入っているかは、飲んでみてのお楽しみ。決してごくごく飲まないように。

さて、ディナー帯に訪れたら、カレーの前に一品料理を味わうのがおすすめ。感覚的には、そば屋でそばの前に気の利いた肴と日本酒をゆるゆるやる感じ。カレーの前にスパイス料理でお酒を楽しもうではないか。

一品料理は日替わりで10種類前後用意するが、中でも鶏の砂肝をスパイスオイル漬けにした冷前菜「チキンギザード・マサラ」（写真上）が定番だ。ひとりでもちょうどいい量なのがうれしい。

お供には、北海道の生ビール「ソラチ」も惹かれるが、インドを代表するワイン「スラ・ヴィンヤーズ ソーヴィニヨン・ブラン」と合わせるのも一興。「チキンギザード・マサラ」の、噛むほどに広がるうま辛パンチを、このインドワインが爽やかに柔軟に受け取めてくれる！ スパイス料理とインドワインの相性の良さに唸る。

「国産のマトンを使いたいとずっと思っていたところに、北海道で羊を育てている武藤浩史さんに出逢いました。2011年のことです」と、里香さん。

以来、武藤さんが営む「茶路めん羊牧場」からマトン（3歳以上の羊）を分けてもらっていて、夫妻で牧場を訪ねることもある。

「武藤さんの羊は、脂が甘くておいしい。だから、シンプルにグリルで焼き上げて、スパイスで味わうのが一番！」と、お二人。

一押しの「“まぼろしのマトン”のスペアリブのロースト」（写真上）は、メニューにあったらぜひ注文してほしい（事前予約も可能）。運ばれる皿からは、マトンのジューシーな香りとスパイス香、さらに爽やかな香りが混ざり合う。

爽やかさの元は、刻んだパクチーとライムを合わせたトッピングだ。マトンの周囲は、辛み広がるマスタードソース、さらにムングダールを煎って挽いたパウダー状を散らしている。

トッピング、ソース、パウダーを自在に絡めながら口に運ぼう。口中でスーッと溶ける脂は甘く、思いのほかさっぱりとしたあと味に驚かずにはいられない。

羊は一頭買いで仕入れており、啓太郎さんが厨房で解体し各部位に分けている。「マトンカリー」はもちろん、スペアリブ、ステーキやスープ（「ニハリ」や「マラック」）にも、羊肉がお目見えするのでぜひ試してみて。

對馬啓太郎さん、里香さん夫妻。今回、東京進出を思い立ったのは、里香さんだ。

「実は、大学時代に住んでいた高円寺で、おいしいインドカレーに出逢ってカレーに目覚めたんです。コロナ禍でいろいろ考える時間ができて、もう一度大きなチャレンジをしようと、思い入れのある中央線沿線にやってきました。彼の料理を東京の人にも食べてもらいたくて」（里香さん）。

啓太郎さんは北海道出身。本場スープカレーに親しんで育ち、大学時代に京都でカレーの世界にはまっていったという。

辛いカレーをこよなく愛する二人が出逢い、一緒に食べ歩きをしながら、自分たちの理想の味を追求しはじめた。それは、辛いだけでなく「おいしい」をちゃんと感じられる味。研究に研究を重ね、「對馬流南インド系辛口料理」が完成。みんなに食べてもらおうと奈良で開業したのは2014年のこと。奈良での数年の月日を経て、2021年、東京でのチャレンジが始まった。

食べながら体温がぐんぐん上昇する辛さは、想像以上。しかし、食後の達成感、安心感、心身がすっきりして視界が広がる感が渦巻く不思議。

翌日、あれ？　今日もまた『タリカロ』のカレーが食べたい！

【メニュー】
＜昼のメニュー＞
・合いがけ（チキンカリー×チキンキーマカリー）　1,250円
＜夜のメニュー＞
・夜のタリカロ・カリー（ほぼ全部入り）プレート　2,200円
・北海道産・マトンカリー　1,350円
＜本日の一品＞
・チキンギザード・マサラ　700円
・「まぼろしのマトン」のスペアリブのロースト　2,600円〜
<ドリンク＞
・生ビール　ソラチ　600円
・インドビール　700円
・インドワイン（白、赤）　グラス700円/カラフェ1,900円/ボトル3,900円
・ラッシー　400円
・マサラチャイ　450円
・カクテル　600円〜

※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。また、価格は税別です。
※お酒の提供については、国や自治体の要請に準じています。