初日は400人の行列も！NY発グルメバーガーが日本初上陸

近年、日本ではご当地バーガーブームが生まれ、各地でハンバーガーフェスティバルが開催されている。さらにファストフード店の動向が常にニュースになるなど、何かと注目を集めているハンバーガー。dressingでも、パリのトレンドやテイクアウトで何度かハンバーガーを取り上げてきた。

そんななか、ニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack（シェイクシャック）」の日本1号店が11月13日、東京・明治神宮外苑内にオープンした。

「Shake Shack」は2004年にマディソンスクエアパークにて開業。現在は10カ国で展開し、今回で79店舗目となる。2014年度には、Zagat NYCで「最も人気のあるニューヨークのレストラン」に選ばれるなど、老若男女に愛される人気バーガー店だ。

「Shake Shack」の企業ミッションは「Stand For Something Good」。高品質な食材を使うこと、環境に配慮し店舗には廃材を再利用すること、地域社会へ貢献することなどを心がけている。

看板メニューは、ホルモン剤を一切使わない100％オールナチュラルのアンガスビーフを使用した「シャックバーガー」。アンガスビーフとは、柔らかい肉質とジューシーさが特徴で、牛肉の世界三大品種の一つといわれている。それをミディアムに焼き上げ、レシピは非公開である、まろやかな酸味のシャックソースに絡めていただく。じゃがいもが入ったふかふかのバンズは、パティの肉汁でしっとり食感に変わるそうだ。「小ぶりですが、パティに厚みがあり、肉の旨みを味わえるので満腹感があります」と広報担当者。

現地ニューヨークでのヒットの要因について、CEOランディ・ガルッティ氏は、「食材にこだわった質のいいグルメバーガーをお手頃価格で提供しているからではないか」と分析する。安価なファストフードと一線を画すも、レストランほど高級過ぎない、ちょうど中間の価格といったところだ。ちなみに、ハンバーガーのサイズは万国共通で、価格帯はなるべく統一しているという。

他にもベジタリアンに向け、2種類のチーズをマッシュルームで包み揚げた「シュルームバーガー」や、100％ビーフまたはポークソーセージのホットドック「シャックカーゴドック」、クリンクルカットのポテトフライなどがある。日本限定メニューは、毎日お店で作られるクリーミーなアイスクリーム「フローズンカスタード」を高速でミックスした「コンクリート」4種とシェイク1種。「Walk In The Park（ウォークインザパーク）」と名付けられたコンクリートは、ゆず味噌キャラメル、抹茶マカロン、抹茶、きな粉と日本ならではの素材がトッピングされている。この「Walk In The Park」の売上5％は、「放課後NPOアフタースクール」に寄付されるそうだ。

オープン当日の午前11時には400人の行列ができ、およそ3時間待ちと大盛況。先頭に並んでいた30代男性は「ニューヨーク旅行の思い出のお店です。前日21時30分から並びはじめましたが、まさか自分が1番になるとは」と、驚いた様子をみせた。若い世代に限らず、50代、60代と思われる方も列に並んでいたことからも、人気ぶりがうかがえる。

店舗デザインは、ニューヨークのマディソンスクエアパークにあるシェイクシャック１号店をイメージし、公園でよく見かけるテーブルベンチなどが設置されてある。席数は店内に67席、加えてテラスが100席。

食事を楽しむだけでなく、テラス席には卓球台が設けてあり、お客さん同士がプレイするなど、憩いの場としての役割も果たす。テラス席には、パラソルヒーターが設置されているので、肌寒い季節でも安心だ。今なら、黄色付いたイチョウを鑑賞しながら食事が楽しめる。緑に囲まれた居心地のいい空間なので、ハンバーガーショップといえど、デートやビジネスシーンで使うのもよし。

「こんなに大勢のお客さんが集まってくれたのは日本が初めて。日本のハンバーガー文化はアメリカと同じぐらい根付いているので、日本人がハンバーガーに飽きることはないと思う。これからも皆さんの要望に応えられるようなメニューを提供していきたい」とガルッティ氏は話した。

待機列はイチョウ並木の下にあり、3時間並ぶとはいえ、穏やかな空気が流れていた。夕方になれば、店舗がライトアップされイルミネーションを見ている感覚に。せっかく並ぶならば、紅葉が楽しめる今の時期がオススメだろう。

＜メニュー＞
シャックバーガー（シングル）　680円
シュルームバーガー（シングル）　930円
シャックカーゴドック　580円
クリンクルカットフライ（レギュラー）　420円
コンクリート（レギュラー）　650円
※価格すべて税抜