ＴＶで話題沸騰！シンガポールで国賓をもてなすチキンライス（海南鶏飯）とは

シンガポールでチキンライスNo.1の店と称される「Wee Nam Kee（ウィーナムキー）」は、昨年7月に日本に初上陸した。今では世界に進出し、本国シンガポールでは国賓をもてなすほどのお店となっているが、もとはとある家族が始めた小さなチキンライス店だった。

国賓をもうならせる絶品のチキンライスとは一体どんな味なのか。さっそく、田町にある日本一号店へ行ってみた。

田町駅から5分ほど歩くと、シンガポール特有の亜熱帯植物に囲まれた店がある。ここが「Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice（ウィーナムキー ハイナンチキンライス ） 日本本店」だ。
植物が多いテラス席は、ガゼボを設置したリゾート感溢れる空間に。店内からは、グランパークの緑が一望できる。

店内に入ってみると、キッチンでは“スチーム”された鶏、“ロースト”された鶏が丸ごと干されていた。とてもインパクトのある光景で、目でも楽しませてくれるお店だ。
シェフに聞いてみると、多い時には1日70羽のチキンが出されることも。
本国の言い方でそれぞれ“スチーム”“ロースト”と言っているようだが、調理方法としては、「スチーム＝茹でること」、「ロースト＝揚げること」なのだとか。

今回は、最も人気だという「スチームチキンライス」をいただくことにした。
主役の鶏肉には銘柄鶏として有名な「大山鶏」を使用している。丸ごと茹でたら、すぐに冷水で冷やすのだそうだ。そうすることで身が引き締まり、とてもプリプリとした食感を堪能できる。

運ばれてきたチキンライスのチキンは程よく脂が染み出し、食欲をそそる！
ライスはシンガポールライスの定番 “香り米”を使用。チキンスープで炊いており、鶏のだしが非常によく染みている。

セットとなっている3つのソースは、ダークソイソース、チリソース、ジンジャーソース。
ダークソイソースはライスにかけ、そしてチリソースとジンジャーソースは1:1の割合で混ぜて、スチームチキンと一緒に食べるのがおすすめだ。

鶏のだしが染み込み、そのままでも十分おいしい香り米のライスだが、濃厚なダークソイソースと一緒に食べるとさらに旨みを引き立ててくれる。

チキンはそのままでももちろんおいしいが、チリとジンジャーのブレンドソースと一緒にいただくことで、酸味と生姜の風味が程よくプラスされ、ライスとも非常によく合う。

もちろん表面がパリッとして中はふんわりと柔らかい「ローストチキンライス」もおすすめだ。

オープンの11時から間もなく、すぐに満席状態に。
店内はとても活気がよく、空間、料理の影響もあって、まるで本当にシンガポールを旅しているかのような気分になれる。

オフィスが近い人はもちろん、そうでなくても足を運ぶ価値のあるお店だ。

＜メニュー＞
・スチームチキンライス/香り米・スープ付：1,100円（税込）
・ローストチキンライス/香り米・スープ付：1,100円（税込）
※上記価格はランチタイム（11:00〜14:30）限定価格、通常は1,404円（税込）

（取材・文/石井久美子）