有名日本料理店『くろぎ』のDNAを引き継ぐ和カフェ
2017年11月4日に東京・御徒町駅前にオープンした｢パルコヤ上野｣。その中でも大注目を集めているのが、予約の取れない日本料理店『くろぎ』が手掛ける和カフェ『廚 otona くろぎ』だ。
『くろぎ』は創業の地である文京区・湯島から2017年3月に芝大門へ引越したが、ゆかりのある上野エリアにDNAを残したいとの思いから、この出店が実現した。
『廚 otona くろぎ』はカフェでありながら、同時にバーでもある。朝の7時から深夜2時までという営業時間で、1日の中で何通りもの利用シーンを想定している。
メインコンセプトは、「大人に向けた甘味処」。甘いだけではない、時に苦く、時にはほろ酔いになってもいいじゃないか。そんな大人な甘味処の楽しみ方を、店舗のテーマに据えている。店名の「otona」というローマ字表記は、「立派な大人ってなんだろう？」という根源的な問いを表す。
建築家・隈研吾氏が手がけたデザインは、白木ではなく「黒木」
『廚 otona くろぎ』は、二つのエントランスを持つ。一つは「パルコヤ」1階の一角に突如として現れる、黒いファサード。
もう一つは、中央通りに面したガラス張りのファサードだ（写真上）。店内の設計は、建築家・隈研吾氏。白木の造作を得意とする隈氏だが、今回は白木ではなく「黒い木」を使用。『くろぎ』のオーナー・黒木純さんとのコラボで実現した作品。
店内は大きく3つのエリアに分かれる。まず、中央通りから入ったガラス張りの明るいエリアは「土間」（写真上）。立ち飲みをしてもいいし、待ち合わせをしてもいい、テーブルにつかずとも気軽に利用ができる、使い勝手の良い空間だ。
次に、一人で行っても使いやすい「ベンチシートエリア」（写真上）。ベンチシートは低めに作られ、テーブルの向かいに椅子は置かない。このため、空間を広く感じ、ゆったりとした時間を過ごすことができるだろう。
もう一つは「テーブルエリア」（写真上）。4人が座れるテーブル席が散らされる幻想的な空間。気の置けないお仲間とにぎやかに甘味を味わうのにぴったりだ。
料理屋としての甘味は、味わいを塩で活かす
『廚 otona くろぎ』では、国産の食材を使い、「できたて」を提供することにこだわる。
例えば、自慢の「蕨（わらび）もち」（写真上）。わらびもちはできたてが一番おいしく、一分一秒ごとに風味・色味・食感が落ちていく。そのため、同店では注文を受けてから作ることにこだわっている。使用されるわらび粉は、高級な黒わらび粉だ。
黒木純さんは、「甘味処ですが、大切にしているのは塩味（えんみ）。あくまでも料理屋として甘味を作っており、「甘じょっぱい」おいしさを追求しています」と話す。
食感で遊び、味わいは統一感を重視するバランスの妙
できたての「蕨もち」（写真上）は、三段のお重に入って供される。
口に含むと滑らかに舌の上を転げ、弾力がありながらも柔らかく、優しい食感。上品な甘さのきな粉や黒蜜、どちらにつけても絶品の味わいだ。
黒蜜きなこパフェ（写真上）。ひと際目立つ、トップの「くろぎ」マークは、もなかだ。
黒蜜のソフトクリーム、きなこのアイス、その下に白玉、あんこ、栗、豆、カステラ、寒天、わらび餅などが重なり合う。
見た目もフォトジェニックだが、食べると実に様々な食感が入り混じり、楽しめる。一方、黒蜜とアイスのクリームが全体をまとめ上げ、統一感のある味わいだ。
パフェやアイスを含む、ほとんど全てのメニューがテイクアウト可能な上、芋けんぴなど、ちょっとした手土産も充実している（写真上）。
お酒が楽しめる、大人のバーは一人で行ける落ち着いた空間
お酒は季節ごとにオリジナルカクテルを用意。甘酒と焼酎をソーダで割ったシンプルなカクテル（写真上）は、酒粕の独特な香りを活かしつつ、アルコール度は控えめで優しい口当たり。その他、八海山ビールや日本ワインなど、豊富な酒類が楽しめる。
スタイリッシュかつ落ち着いた空間は、デートなどの利用だけではなく、一人になりたいときにもオススメ。日常からエスケープした、特別な時間を過ごせるだろう。
“大人”が自由の風をまとった“otona”になって、翼を羽ばたかせるひとときを楽しめる、絶好の空間だ。
【メニュー】
黒蜜きなこパフェ 1,700円（単品）、2,350円（ドリンク付）
蕨もち 2,400円（ドリンク付のみ）
黒蜜きなこかき氷 1,400円（単品）、2,050円（ドリンク付）
くろぎサンド 1,100円（二個付）、1,650円（ドリンク付）
珈琲 絹ゆらぎ 750円
蜜柑ジュース・葡萄ジュース 700円
甘酒 700円
ビール（八海山泉） 1,000円
日本酒各種 800円～
グラスワイン各種 1,000円～
廚 otona くろぎ
- 電話番号
- 03-6284-2796
- 営業時間
- 9:00～2:00（L.O.0:00）
- 定休日
- 不定休（施設に準ずる）
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
