イノベーティブに関する記事一覧（1ページ目）

【鎌倉】テラスがあって開放的！『ブリーズバードカフェ＆ベーカリー』は緑豊かな一軒家レストラン

1．新富町の名店『クーリ』で修業したシェフの新店舗『BREEZE BIRD Cafe & Bakery（ブリーズバードカフェ＆ベーカリー）』 2．地元の食材にこだわり、三浦半島や湘南の海で育った野菜や魚をふんだんに使用 3．その日獲れた食材を見て料理を考案。シェフお手製のパンとも相性抜群のプレートぞろい

西麻布『蒼（あお）』は予約困難でも絶対チャレンジしたい、隠れ家イノベーティブレストラン！

日本料理かフレンチか・・・。ノンジャンルのレストラン『蒼（あお）』。場所は六本木駅から西麻布方面に歩いた六本木通り沿い。まさに隠れ家レストランと呼ぶにふさわしいロケーションです。店内はカウンターのみ8席。今やグルマンたちから話題となっています。1日1回転というプレミアムな席で贅沢なディナーを！

銀座『現代里山料理 ZEN HOUSE（ゼンハウス）』は日本料理×フレンチの超穴場レストラン！

「ミレニアム三井ガーデンホテル東京」の地下1階にある『現代里山料理 ZEN HOUSE（ゼンハウス）』【銀座】をご紹介。ホテル内レストランとあって、朝食、ランチ、ディナーと多様な食シーンが楽しめます。ランチの献立は10皿以上の充実ぶり。パティシエ自慢の土日限定アフタヌーンティーも好評。そして夕方からは、しっかり食事はもちろん、立ち飲みできる角打ちも。これは予約するしかありません！

新しいガストロミーの世界に出逢える！フレンチの実力派シェフとソムリエが表現する表参道『élan』

1．表参道の複合施設「ジャイル」のレストランフロアに広がる、エレガントな食空間 2．伝統的なフランス料理に新鮮なビジュアルと軽やかな味わいを融合！ 3．10皿と12皿の2コースのディナーを用意。ワインペアリングも存分に楽しめる

都立大学のイタリアン『笠井』は間違いなくおいしい！名店を渡り歩いたシェフの注目の一軒【目黒区】

目黒・八雲（都立大学）に店を構えるイタリアン『笠井』をご紹介。同店は東京のイタリアンを牽引する『TACUBO（タクボ）』や『アロマ・クラシコ』出身のシェフによる、極上の素材が持つパワーを生かした料理に出逢える店。伝説の中国料理レストラン『わさ』（山下シェフ）があった場所に店を構える。イタリア料理は素材と調理法にこだわり、その料理を引き立てるワインも楽しい。ぜひ予約して訪れてみて。

東京屈指の「イノベーティブフレンチ」まとめ！イノベーティブ料理が味わえるフレンチレストラン4軒

「イノベーティブ料理」をご存知ですか？フレンチの世界では特に、独自のセンスで革新的な技術・スタイルを創造することをイノベーティブ（革新的な）フレンチと称します。本稿では、そんな料理が味わえる、東京の「イノベーティブレストラン」をご紹介。『AIX:S（エックス）』（外苑前）、『Crony（クローニー）』（西麻布）、『Takumi』（西麻布）、『elan vital』（代々木）等々。ぜひ予約してみて。

オシャレな「中華料理」はここが違う！料理・サービス・空間のすべてが素敵なネオクラシック中華『オーブ』

1．“中国料理界のプリンス”と称される話題のシェフの新店 2．日本の食文化×中国料理の技でコース料理を提供 3．スペシャリテはフカヒレ料理！さまざまな味わいで提案

世界一のレストランが東京へ！スターシェフが表現する、イノベーティブレストラン『INUA』の料理とは？

1．世界一と名高いデンマークのレストラン『noma』が初のパートナーシップを組んだ『INUA』 2．ヘッドシェフのトーマス・フレベル氏は『noma』研究開発部門トップの凄腕！ 3．日本人も知らない“日本の味”を二十四節気・七十二候から着想を得たプレートで表現！

京料理なのにジビエ、そば、イタリアン、中華など…月ごとにテーマが変わる、劇場型の京料理『東山吉寿』

1．ジビエ、そば、中華など月ごとにテーマを変えて京料理を提供 2．照明がピンポイントでシェフに！パフォーマンスも楽しい 3．スペシャリテはチーズの燻製＆オールドバカラで飲むハイボール

新鋭調理テクノロジーで日本料理はこう変わる！赤坂に誕生した『マガリバナ』の革新的な日本料理とは

1．革新的な日本料理店『マガリバナ』が話題沸騰中！ 2．コンセプトは日本料理の伝統と西洋の最新調理機器との融合 3．実験的な『マガリバナラボ』のメニューが斬新で興味津々！

ミラノの名物「スープペアリング」がついに東京へ！ミラノ発名イタリアン『TOKUYOSHI』の分身店

【マッキー牧元の今月の1軒】

『ミシュランガイド東京 2019』で初めて一つ星として掲載！食通を虜にする注目レストラン10選

『ミシュランガイド東京 2019』一つ星の評価を受けたレストランを10店ご紹介。日本料理『荒木町たつや』（荒木町）、フレンチ『アルゴリズム』（白金）、フレンチ『Ode』（広尾）、東京和食『久丹』（新富町）、フレンチ『Takumi』（西麻布）、和食『七草』（下北沢）、フレンチ『ラクレリエール』（白金）、フレンチ『レクテ』（恵比寿）、中国料理『私厨房勇』（白金高輪）、日本料理『山﨑』（麻布十番）。